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Diese Filetiermesser tragen eine schmale Klinge mit 16 cm oder 22 cm Länge und Griff aus Maserbirke. Der Entschupper aus Rentierhorn hebt Schuppen vom Fischrücken. Der Fischtöter aus Horn betäubt den Fang mit kurzem Schlag.
Vom Fang zum Filet
Das Filetiermesser mit 16 cm Klinge filetiert Forelle und Barsch sauber entlang der Gräte, weil die Schneide dünn federt. Die Variante mit 22 cm Klinge zieht lange Schnitte an Hecht und Lachs durch, ohne abzusetzen. Der Schupper aus Rentierhorn arbeitet gegen die Schuppenrichtung und schont die Haut darunter. Für den Grill ergänzt der Teleskopspieß mit Halstari-Aufsatz das Set, dessen Stiel den Fisch über der Glut hält.
16 cm reicht für kleine Fische und enge Schnitte am Kopf. 22 cm lohnt bei langen Filets, wo ein Zug sauberer trennt.
Nach dem Waschen trocken abziehen und in der Lederscheide lüften. So bleibt die Schneide am See scharf.
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